Römische ist eine große Salatsorte. Die Köpfe benötigen einen sauberen und präzisen Schnitt an der Fuß Basis (Kragen). Anschließend wird mit der Beseitigung der Äußeren Blätter fortgefahren.
Die Erntephase dieses Gemüses erfordert eine Erntemaschine, die das Produkt behandeln kann, ohne es zu ruinieren. Die auf Raupen selbstfahrende römische Erntemaschine der italienischen Firma Ortomec ist mit speziellen elektrohydraulischen Proportionalsensoren ausgestattet, um einen präzisen und sauberen Schnitt zu ermöglichen.
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